Capítulo
IV
Prática:
Química Aplicada
IV -25. – Química Aplicada.
IV -26. – Indiscutível que a
Química pode contribuir para melhorias no tratamento da água.
IV -27. – Método
de Envasamento da Água Mineral.
IV -27.1. – Resumo.
IV -27.1.1. Tratamento da água
IV -27.1.2. Envase
IV -27.1.3. Fechamento das embalagens.
IV -27.1.4. Rotulagem e codificação
IV -27.1.5. Armazenamento e distribuição
IV -27.2. – Benefícios do Método de Envasamento da Água Mineral
IV -27.2.1. Qualidade e segurança
IV -27.2.2. Durabilidade e conservação
IV -27.2.3. Facilidade de transporte e consumo –
IV -27.2.4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
IV -27.2.5. REFERÊNCIAS - CONTATOS ÚTEIS.
IV -28. Processo de Captação e Envase da Água Mineral.
IV -29. Conclusão.
IV -29.1 – Resumo - Água mineral.
IV -29.2 – Água potável ou natural.
IV -29.3 – Água adicionada.
IV -25. – 
Química
Aplicada.
A química aplicada é a aplicação do conhecimento
químico para atingir um objetivo específico, ou seja, é a química na prática.
Os principais conceitos estudados na química aplicada são: Densidade; Solubilidade; Evaporação;
Condensação; Difusão de gases; Corrosão e Ácidos e bases.
A química aplicada pode ser utilizada em diversas
áreas, como petróleo, petroquímica, farmacêutica, metalúrgica, siderúrgica,
álcool, agroindústria, cerâmica, papel e celulose, e indústria de
alimentos. Também é possível estudar
química aplicada em cursos de licenciatura ou cursos online. A licenciatura em
química dá acesso a cursos de mestrado em áreas científicas variadas, como
química, biologia e ciências biomédicas. O curso.
Para entendermos a diferença entre Química Pura e
Aplicada vamos fazer uma comparação entre Ciência e Tecnologia. A “química
pura” assemelha-se à ciência, na qual o objetivo principal é a aquisição do
conhecimento, estudar sobre a composição do Universo, descobrir novas
substâncias, enfim, o estudo sem uma aplicação prática. A “química aplicada”,
como o próprio nome já retrata, é a aplicação do conhecimento, é como a
tecnologia que utiliza da ciência para atingir um objetivo específico." – Líria Alves de Souza. Brasil Escola.
A química aplicada tem seus profissionais
trabalhando para empresas privadas, e a forma de trabalho é a pesquisa
específica em curto prazo, por exemplo, colaboração para o desenvolvimento de
uma vacina visando à cura de uma epidemia. Portanto, é a aplicação direta da
química em benefício do homem.
Recomendamos neste estudo
conhecer União Internacional de Química Pura e Aplicada (International Union of
Pure and Applied Chemistry), ou simplesmente IUPAC. Trata-se de uma organização
não governamental (ONG) internacional, dedicada ao avanço da Química que foi
criada em março de 1919, em Genebra. É a autoridade reconhecida no
desenvolvimento de padrões para a denominação (nomenclatura) dos compostos
químicos. https://iupac.org/dhtml_home.html
IV -26. – Indiscutível que a
Química pode contribuir para melhorias no tratamento da água.
A Química é essencial para as melhorias dos
processos de tratamento de água. É por meio de processos físicos e químicos que
são retiradas as impurezas da água bruta e o esgoto bruto se torna efluente
final e retorna ao curso do rio. Além disso, a Química pode contribuir com o
desenvolvimento de novos produtos para o tratamento de água ou esgoto que sejam
provenientes de fontes renováveis e que diminuam a perda de materiais, melhoria
dos processos de reuso de água, diminuição do consumo de energia e produção de
resíduos. O profissional de Química é
imprescindível em uma empresa de saneamento, ou e de envazamento de agua
aditivada ou mineral. Podendo atuar em diversas áreas, como controle
operacional, meio ambiente, laboratório de controle de qualidade e até na área
de compras, entre outras. O químico pode
trabalhar diretamente nas ETAs ou nas ETEs [Estações de Tratamento de Esgoto]
no controle operacional, avaliando os parâmetros operacionais de controle como
pH, cor, turbidez, cloro residual livre, flúor, sólidos, fósforo, oxigênio
dissolvido, coliformes (que são indicadores biológicos) e, assim, fazer os
ajustes necessários no processo de tratamento de água ou esgoto”. O químico deve estar presente no laboratório
de controle de qualidade desenvolvendo metodologias de ensaio, preparando
soluções de trabalho, realizando análises espectrofotométricas, colorimétricas,
titulométricas e cromatográficas. Os
químicos também são responsáveis pela especificação de insumos e reagentes
dentro dos laboratórios e pelo controle metrológico dos processos”.
Os futuros químicos licenciados pela UNIFAVENI:
“Sigam em frente com os seus planos, porque trabalhar com tratamento de água e
esgoto é muito gratificante, pois garantimos saúde e bem-estar para toda a população.” A Química é fundamental para a transformação
dos hábitos da humanidade, pois o desenvolvimento de processos mais eficientes
diminui a poluição, permite a reciclagem de materiais e a redução da produção de
resíduos, além do desenvolvimento de tecnologias de produção de alimentos e
medicamentos para melhorar a qualidade de vida.”
IV -27. – Método de Envasamento da Água Mineral.
IV -27.1. – Resumo.
O método de envasamento da água mineral é essencial
para garantir a qualidade, a segurança e a conservação desse produto tão
importante para a saúde e o bem-estar das pessoas. Ao seguir todas as etapas
desse processo de forma adequada, as indústrias produtoras de água mineral
podem oferecer aos consumidores um produto confiável e de alta qualidade.
O método de envasamento da água mineral é um
processo fundamental na indústria de bebidas, especialmente na produção e
embalagem de água mineral. Esse método consiste em todas as etapas necessárias
para envasar a água mineral em garrafas ou outros recipientes, garantindo a
qualidade e a segurança do produto final.
O método de envasamento da água mineral desempenha
um papel crucial na preservação das características naturais da água, bem como
na garantia da sua qualidade e segurança para o consumo. É por meio desse
processo que a água mineral é embalada de forma adequada, protegendo-a de
possíveis contaminações e mantendo suas propriedades benéficas.
O método de envasamento da água mineral envolve
diversas etapas, que devem ser seguidas rigorosamente para garantir a qualidade
do produto final. Entre as principais etapas desse processo, podemos destacar:
IV -27.1.1. Tratamento da
água - Antes de ser envasada, a água mineral passa por um processo de
tratamento, que tem como objetivo remover impurezas e garantir a sua pureza e
potabilidade. Esse tratamento pode incluir a filtração, a desinfecção e a
remineralização da água, de acordo com as normas estabelecidas pelos órgãos
reguladores.
IV -27.1.2. Envase - A
etapa de envase consiste no preenchimento das garrafas ou recipientes com a
água mineral tratada. Esse processo pode ser realizado de forma automática, por
meio de máquinas envasadoras, ou manualmente, dependendo da capacidade de
produção da indústria.
IV -27.1.3. Fechamento
das embalagens - Após o envase, as embalagens de água mineral devem ser
devidamente fechadas para garantir a sua integridade e evitar a contaminação.
Esse fechamento pode ser realizado por meio de tampas de rosca, lacres ou
outros sistemas de vedação, dependendo do tipo de embalagem utilizado.
IV -27.1.4. Rotulagem e
codificação - Uma vez que as embalagens estão fechadas, é necessário realizar a
rotulagem e a codificação dos produtos. Essa etapa envolve a aplicação de
rótulos com informações sobre a marca, o tipo de água mineral, a validade e outros
dados relevantes. Além disso, é comum também a aplicação de códigos de barras
ou outros sistemas de identificação.
IV -27.1.5. Armazenamento
e distribuição - Após todas as etapas anteriores, as embalagens de água mineral
são armazenadas em condições adequadas, garantindo a sua conservação até o
momento da distribuição. É importante que o armazenamento seja realizado em
locais limpos, secos e livres de odores, para evitar qualquer tipo de
contaminação.
IV -27.2. – Benefícios do
Método de Envasamento da Água Mineral - O método de envasamento da água mineral
traz diversos benefícios tanto para os consumidores quanto para as indústrias
produtoras. Entre os principais benefícios, podemos destacar:
IV -27.2.1. Qualidade e
segurança - O método de envasamento adequado garante a qualidade e a segurança
da água mineral, evitando contaminações e preservando suas propriedades
benéficas para a saúde. Isso proporciona aos consumidores a confiança de que
estão consumindo um produto de qualidade.
IV -27.2.2. Durabilidade e
conservação - As embalagens utilizadas no método de envasamento da água mineral
são projetadas para garantir a durabilidade e a conservação do produto. Isso
significa que a água mineral pode ser armazenada por um longo período de tempo
sem perder suas características naturais.
IV -27.2.3. Facilidade de
transporte e consumo - As embalagens de água mineral são práticas e fáceis de
transportar, permitindo que o produto esteja disponível em diversos locais.
Além disso, a embalagem facilita o consumo, pois pode ser aberta e fechada
várias vezes, mantendo a qualidade da água.
IV -27.2.4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
ARGENTINA. Leis, decretos, etc.- Código Alimentario
Actualizado. Boletin Oficial, 30jun 71, p. 45-58. 2. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE
NORMAS TÉCNICAS. Determinação da permeabilidade a gases e vapores: método de
ensaio. São Paulo, ABNT, 1986 (Projeto N° 23:05.08- 004). 3. BÉLGICA. Leis,
decretos, etc.- Arrêté royal du 25 aoüt 1976, du Ministére de Ia Santé Publique
et de Ia Lamille. Moniteur Belge, Bruxelles, 24 sept. 1976. p. 12029- 82.
Completé l'arrêté royal du 12 sept. 1972 relatif à Ia fabrication, au commerce
et à I'ernploí des objets et substances alimentaires. 4. BÉLGICA. INSTITUT
BELGE DE NORMALISATION. Analyse des eaux: determination de I' oxydabilite a
chaud-méthode par le permanganate de potassium Bruxelles, IBN, 1974. (NBNT
91-202). 5. BOLETIM DE AMERICANA. INTEGRAÇÃO Rio de Janeiro, Ministério das
Relações Exteriores. N° 12,janl mar. 1994. rapprochment des législations des
États membres consernant l'exploitation et Ia mise dans le commerce des eaux
minérales naturelles. (30.8.80 N° L 229/1 80n77/CEE). 10. COMPANHIA DE
TECNOLOGIA DE SANEAMENTO AMBIENTAL, São Paulo. Água: determinação de oxigênio
consumido: método de permanganato de potássio, São Paulo, CETESB, 1993. 4p. 11.
COMPANHIA DE TECNOLOGIA DE SANEAMENTO AMBIENT AL, São Paulo. Determinação de
sólidos em água: métodos gravimétricos, São Paulo, CETESB, 1991. 16 p. 12.
COMPANHIA DE TECNOLOGIA DE SANEAMENTO AMBIENT AL, São Paulo. Invólucros e recipientes
plásticos para águas minerais. São Paulo, CETESB, sd. 170 p. 13. FRANÇA.
ASSOCIATION FRANÇAISE DE NORMALISATION. Essais LATINOdes eaus: dosage de
l'oxygêne cédé par le permanganate de potassium. Paris, AFNOR, 1960 (NBNT
91-202). 6. BRASIL. Leis, decretos, etc. Resolução 25n6 da Comissão Nacional de
Normas e Padrões para Alimentos do Ministério da Saúde. Diário Oficial,
Brasília, 12jan. 1977. Seção I, pt. I, p. 1483- 86. Estabelece padrões de
identidade equalidade para as águas minerais da fonte. 7. BRASIL. Leis,
decretos, etc. Resolução 13n5 da Comissão Nacional de Normas e Padrões para
Alimentos do Ministério da Saúde. Diário Oficial, Brasília, 30 jul. 1975. Seção
I, pt. I, p. 9518. Dispõe sobre o acondicionamento de águas minerais ou de mesa
em recipientes elaborados com substâncias resinosas el ou poliméricas. 8.
BRASIL. Leis, decretos, etc.- Resolução 45n7 da Comissão Nacional de Normas e
Padrões para Alimentos do Ministério da Saúde. Diário Oficial, Brasília, 1°
fev. 1978. Seção I, pt. I, p.1781- 95. Aprova as listas de polímeros, resinas e
respectivos aditivos e regulamenta seu emprego na elaboração ou revestimento de
embalagens. 9. COMISSION OF THE EUROPEAN COMUNITIESDirective du Conseil du 15
juillet 1980- Relative au 14. FRANÇA. Leis, decretos, etc. Protocole
d'expertise du conditionnement des eaux potables ou gazéifiées en matériau
autre que le verre. Journal Official de Ia Republique Française, 25 aôut 1971,
s 458. 15. GARCIA, E.E.C. Embalagem para água mineral. Informativo CETEA,
Campinas: V.I, N° 4, p.2-3, 1989. 16. INSTITUTO ADOLFO LUTZ (São Paulo)- Normas
Analíticas do Instituto Adolfo Lutz; 3" ed. São Paulo, IMESP, 1985, v.l:
Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. p. 458-463. 17. POPOFF,
G.- Acondicionamento de águas em embalagem descartável. Laboratoire National de
Ia Santé de Ia France- 17 de novembro de 1988. {Apresentado no Seminário
Internacional "O PVC na Embalagem de Água Mineral", São Paulo SP,
1988). 18. SINDICATO NACIONAL DAS INDÚSTRIAS DE ÁGUAS MINERAIS. SINDINAM.
Jornal Informativo, V. I, N° I, jul/ago., 1992.
IV -27.2.5. REFERÊNCIAS - CONTATOS ÚTEIS.
Inmetro: www.inmetro.gov.br Ouvidoria do Inmetro:
0800-285-1818; ouvidoria@inmetro.gov.br Sugestão de produtos para análise:
http://www.inmetro.gov.br/consumidor/formContato.asp Relate acidentes de
consumo: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/acidente_consumo.asp Portal do
Consumidor: www.portaldoconsumidor.gov.br Associação Brasileira de Normas
Técnicas – ABNT: www.abnt.org.br Instituto da Qualidade Automotiva www.iqa.org.br
tel.: 11-5533-4545 iqa@iqa.org.br Alameda dos Nhambiquaras, 1509 – Indianópolis
CEP 04090-013 São Paulo/SP
IV -28. Processo de Captação e Envase da Água Mineral.
A captação é um conjunto de instalações,
construções e operações necessárias à exploração da água mineral ou potável de
mesa de um aquífero, sem alterar as propriedades naturais e a pureza da água
mineral ou potável de mesa. Ela se faz através de fontes naturais ou por poços
artesianos. A água é transferida para os reservatórios por meio de bombas. Os
tubos de revestimento, as conexões, tubulações deverão ser de material que
preserve as características naturais da água, como aço inoxidável, PVC
(policloreto de vinila) atóxico ou outro material aprovado pelo DNPM . A instalação
de bombas nos sistemas de captação deve assegurar a não contaminação da água
por óleo e outras impurezas provenientes de seu funcionamento ou necessárias a
sua manutenção.
Os reservatórios são locais de armazenamento de
água proveniente exclusivamente da captação para acumulação e/ou regulação de
fluxo de água. Os reservatórios devem ser construídos em alvenaria ou aço
inoxidável, devendo ter uma capacidade de armazenamento tal, que o tempo de
permanência da água da captação não exceda três dias. Periodicamente devem ser
feitas a limpeza e desinfecção dos reservatórios, com produtos que não
interfiram nas qualidades naturais da água. Dos reservatórios a água mineral é
enviada para os filtros. As tubulações
utilizadas para a movimentação da água podem ser em polietileno de alta
densidade (PEAD) ou em aço inox. Em muitos casos, a estabilização
micro-biológica da água mineral, antes de ser envasada, é efetuada através da
utilização do ozônio (O3).
A filtração é uma operação de retenção de
partículas sólidas por meio de material filtrante que não altera as
características químicas e físico-químicas da água. Esta operação não pretende
melhorar a qualidade bacteriológica da água, o seu objetivo é a eliminação de
elementos instáveis e em alguns casos, é feita a microfiltração através de
membranas para reter microrganismos. A gaseificação é a adição artificial de
dióxido de carbono durante o processo de envasamento. A carbonatação é útil
para reduzir a quantidade de microrganismos e prevenir seu posterior crescimento,
porém não se deve considerar como um meio para desinfectar a água vinda de uma
fonte microbiológica insegura. O
envasamento é uma operação de introdução de água proveniente da captação e/ou
dos reservatórios nas embalagens, até o seu fechamento. O envasamento e o
fechamento das embalagens devem ser efetuados por máquinas automáticas, sendo
proibido o processo manual. As máquinas devem estar dispostas de modo que haja
um processamento contínuo, desde a lavagem até o fechamento. A sala de
enchimento e o setor onde se processa a lavagem e desinfecção dos recipientes
devem ser mantidos em perfeitas condições de limpeza e higiene, não sendo
permitido usá-los como depósito de materiais.
Todos os cuidados devem ser tomados para que a água
mineral não seja contaminada, ao realizar-se a limpeza e desinfecção dos
setores de envasamento. As embalagens utilizadas no envasamento das águas
minerais e potáveis de mesa devem garantir a integridade do produto, sem
alteração das suas características físicas, físico-químicas, microbiológicas e
sensoriais. A rotulagem é a identificação de cada vasilhame de produto,
permitindo que este seja rastreado da fábrica até o consumidor. Ela deve ser
feita fora da sala de envasamento. Após a rotulagem o produto final passa por uma
verificação visual, isto é feito para detectar perigos físicos, ou seja,
sujidades mais grossas, partículas suspensas, plásticos e outros.
Os produtos envasados devem ficar estocados em
locais afastados das instalações industriais. Eles devem permanecer em
estrados, para que as embalagens não entrem em contato diretamente com o piso.
IV -29. Conclusão.
Após, duzentas horas de estudos, cincoenta
horas como observador em uma empresa especializada em água para consumo humano,
agua aditivada, e cento e cincoenta horas de análises técnicas dos dados
apresentados neste relatório, concluo a importância do Licenciado em Química,
na intervenção junto aos “tipos de água para consumo e suas diferenças entre
mineral, potável e adicionada.
Como se observa no dia-a-dia no mercado de
águas para consumo humano, existem três tipos principais de água que podem ser
comercializados: água mineral, água potável ou natural e água adicionada. Cada
tipo possui características distintas e é importante entender as diferenças entre
eles para escolher a melhor opção para a saúde e bem-estar do usuário.
IV -29.1 – Resumo - Água mineral.
A água mineral é originada de fontes naturais
subterrâneas, com características físico-químicas e biológicas especiais, sendo
submetida a um processo rigoroso de envasamento sem sofrer nenhum tipo de
alteração em sua composição natural. Para ser considerada mineral, a água deve
conter pelo menos 250 mg/L de sólidos dissolvidos totais, ser
microbiologicamente própria para o consumo humano e estar em conformidade com
os padrões de qualidade estabelecidos pela legislação brasileira. Entre os
principais benefícios da água mineral estão a presença de minerais essenciais
para o organismo, como cálcio, magnésio e potássio, e o equilíbrio do pH, que
pode variar de água para água. Além disso, a água mineral não passa por
tratamento químico para sua potabilização, o que a torna uma opção mais natural
e saudável.
IV -29.2 – Água potável ou natural.
A água potável ou natural é proveniente de
fontes diversas, como rios, lagos, represas ou lençóis freáticos, e passa por
um processo de tratamento para remover impurezas e micro-organismos. Esse
tratamento pode incluir a filtração, a cloração e a ozonização da água. A água
potável ou natural não tem um padrão de composição definido, o que significa
que a quantidade de minerais e outros nutrientes pode variar bastante de uma
fonte para outra. Por isso, é importante avaliar a procedência e a qualidade da
água potável ou natural antes de consumi-la.
A água adicionada é obtida a partir da água
potável ou natural, que passa por um processo de enriquecimento com sais
minerais e outros nutrientes, como cálcio, magnésio, potássio, ferro e
vitaminas. Esse tipo de água é bastante comum em países onde a população tem
deficiência de nutrientes na dieta, como o Brasil. No entanto, a água
adicionada pode conter aditivos químicos, como conservantes e corantes, além de
açúcares e adoçantes, o que a torna uma opção menos saudável do que a água mineral
e a água potável ou natural. Em resumo, a água mineral é a opção mais
saudável e natural para o consumo humano, pois possui uma composição
equilibrada de minerais e nutrientes essenciais, sem adição de químicos
ou outros aditivos. A água potável ou natural também pode ser uma boa opção,
desde que sua procedência e qualidade sejam avaliadas. Já a água adicionada
pode conter aditivos químicos e açúcares, o que a torna uma opção menos
saudável. Por isso, é importante estar atento aos rótulos e selos de qualidade
das águas que você consome.
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